FABRICATION

L’Érablière Bois-Joli est située dans la belle région de la Côte du Sud, au pied des Appalaches au cœur même du pays de l’érable.

Ici nous procédons à l'entaillage de l'érable à sucre de façon traditionnelle.

La bonne eau d'érable limpide est potable avec 2 à 4 % de sucre.

Clément, on en laisse pour les autres !

 

 

La majorité de la production est recueillie avec un système à tubulure qui amène la sève de l'arbre à la cabane à sucre.

Pour le reste, la façon traditionnelle du goutte à goutte avec seau et chalumeau est utilisée.

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       LA CLASSIFICATION DU SIROP D’ÉRABLE EST SELON LE % DE TRANSMISSION DE LA LUMIÈRE.

  1. Extra clair                   « AA »                au moins 75%

  2. Clair                               «  A  »                 compris entre 75 et 60%

  3. Médium                       «  B  »                 compris entre 60 et 44%

  4. Ambré                          «  C  »                 compris entre 44 et 27%

  5. Foncé                           «  D  »                  inférieur à 27%

 

 

En plus des cinq classes de couleur, le sirop d’érable comporte trois catégories :

*Le sirop de catégorie Canada no1

Ne fermente pas . Est limpide et de couleur uniforme. Classes de couleur (extra-clair) (clair) (médium).

*Le sirop de catégorie Canada no2

Ne fermente pas . Est limpide et de couleur uniforme . classe de couleur : « ambré » Saveur d’érable caractéristique.

*Le sirop de catégorie Canada no3

Ne fermente pas . Saveur d’érable caractéristique . Exempt d’odeur ou de goût désagréable avec tout au plus une trace de goût de caramel, de bourgeon ou de sève . Classes de couleur « extra-clair », « clair », « médium », « ambré » et « foncé » .

 

Vérification de la densité

 

 

Filtration

 

 

Évaporateur

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Sucre d'érable moulé

Voyez notre comptoir de produits.

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L’Érablière Bois-Joli, une équipe à l’écoute,

Qui met tout en œuvre pour votre entière satisfaction!

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